STEP1、鱼头对半切开腌渍半个小时，粉皮切成条块状，姜、蒜、辣椒切好备用。

STEP2、放入油，放入生姜拍碎的大蒜爆香下鱼头煎至表面金黄，倒入料酒。

STEP3、放入辣椒、大蒜。倒入老抽上色，生抽三勺，蚝油少许，放入两勺糖和一勺盐。煮开后倒入砂锅中。

STEP4、倒入砂锅中烧后加粉皮。粉皮容易粘锅，尽量多拿锅铲在底部铲一下。

STEP5、大火煮开，小火炖一会，再大火煮至水分和鱼肉差不多位置，撒上葱花。关火。香喷喷又入味的鱼肉粉皮煲就完成啦。

STEP6、两碗饭妥妥的。