STEP1、小葱切段，姜切片，备用

STEP2、羊肉切块，备用

STEP3、红尖椒切块，干辣椒切段，备用

STEP4、土豆洗净，去皮，切块，备用

STEP5、羊肉过沸水焯熟去血水

STEP6、捞出沥干，备用

STEP7、锅内放少量的油，油热放入干辣椒，花椒爆香

STEP8、加入葱段姜片爆香

STEP9、加入羊肉块，翻炒

STEP10、加入水至没过羊肉，大火将水烧开，加入八角、料酒，转小火，焖2个小时以上(我焖了3个小时)

STEP11、加入土豆块和红尖椒、加鸡粉、盐、生抽、糖、孜然粉调味，加老抽调色，小火焖30分钟，出锅即可