STEP1、牛腩(碎)买回来后用盐抓取几分钟，加生粉腌制一会。再加清水洗净血水，重复一二次即可。因为我认为凉水下牛肉焖煮比较不会缩水，所以不用焯水。

STEP2、腌制牛腩时准备好配料。

STEP3、全部材料冷水下锅。

STEP4、根据个人软硬喜好，合理选择焖煮时间。我一般焖半小时以上，筋断硬即可，因为后续还要炒制入味。出锅后改小块，至此基础牛腩处理完毕。

STEP5、取其中一部分汤，肉，大火烧开后加入柱侯酱。

STEP6、柱候酱焖牛腩

STEP7、烧至收汁后装盘。