STEP1、茄子去皮切块备用

STEP2、西红柿去皮切块备用

STEP3、面粉40克、淀粉20克 少许盐加水混合(一点点加）成稍微稀的面糊，可以把茄子裹住就行。如图

STEP4、在炒锅里放油，烧至8成热时，将裹了面糊的茄子炸黄。（如图）

STEP5、5、将炸好的茄子放在盘子备用，倒去油锅里多的油，只留少许即可 将准备好的西红柿洗净切成块； 6、将葱、姜、蒜爆香，放入准备好的西红柿，然后放入盐、糖、酱油、(醋可以不用，但我是用的，提味。不喜欢酸味的可以不加），调到自己喜欢的甜、咸即可。 7、将炸好的茄子于步骤6搅拌翻炒3分钟左右，如果期间有些干可加少许水。 8、炒好的菜应该橘黄色。 香艳的黄焖茄子出锅，非常下饭。针对不爱吃西红柿的孩子觉得是个好东西。