STEP1、牛肉洗去血水，切块(不要太小 会缩水)，冷水入锅，水开后再煮2分钟，使腥味散去，边煮边撇去浮沫。

STEP2、放入姜片、香叶、半颗洋葱，入料酒，中小火炖40分钟。

STEP3、准备其他食材，剩余半颗洋葱切丁，蒜切丁，胡萝卜切块，土豆切块。把与牛肉一起炖的洋葱捞出，切片。

STEP4、中小火煸炒洋葱丁与蒜，此部耗时需耐心，炒至焦糖色，下牛肉，翻遍2分钟，加入洋葱、胡萝卜、土豆，翻炒5分钟左右至半熟。

STEP5、加入之前炖牛肉的汤，烧开后中小火烧20分钟。加入咖喱块，不停搅拌5分钟，完成。