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佛手瓜枸杞炖土鸡


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,


佛手瓜枸杞炖土鸡的做法配料表

  • 土鸡 (1/2只)
  • 佛手瓜 (3只)
  • 枸杞 (20粒)
  • 盐 (2小匙)
  • 香葱 (5根)
  • 姜 (3片)
  • 黄酒 (5ml)

佛手瓜枸杞炖土鸡的做法经验之谈

1、母鸡或者肉鸡比较油,可以清除鸡油再煮,也可以将鸡块淖水,让煲出来的汤比较清爽。 2、第一次撇沫时不要加很多的水,这样烧开的时间会比较长,撇完血沫后要加热水,防止鸡肉收缩。 3、按个人喜好,调整佛手瓜加入的时间,掌握瓜的软硬程度。 4、佛手瓜挑选时要有光泽,表面纵沟较浅。佛手瓜去皮后会有黏液,需要戴上手套操作。 5、佛手瓜淖水,可以使汤清澈。

STEP1、土鸡在市场宰后清洗干净,切成鸡块

STEP2、佛手瓜去皮去籽,切滚块,枸杞用清水泡开清洗干净

STEP3、鸡块放入砂锅中,加冷水没过鸡肉,沸腾后撇去浮沫,放入葱结和姜片,倒入黄酒

STEP4、一次性加足热水,加入枸杞转小火炖1小时

STEP5、佛手瓜下热水焯一下,沥干

STEP6、放入砂锅中,再炖半小时左右,最后加盐调味


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