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青花椒炖童子鸡


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


青花椒炖童子鸡的做法配料表

  • 青花椒 (50克)
  • 童子鸡 (一只(300克))
  • 小土豆 (4个)
  • 酱油 (30ml)
  • 料酒 (45ml)
  • 红糖 (5克)
  • 盐 (适量)
  • 水淀粉 (少许)
  • 姜 (3片)
  • 葱 (1段)

青花椒炖童子鸡的做法经验之谈

童子鸡非常嫩适合这种短时间炖煮,最好选择重量不超过1斤的,这样烧出的鸡肉非常入味,还很鲜嫩。土豆不容易熟,所以尽量选择小土豆,或者切成小块后用平底锅煎黄,这样炖熟的土豆不容易散烂

STEP1、鸡肉洗净后切成小块,加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时,土豆切成滚块,青花椒用清水浸泡15分钟

STEP2、锅中加入少许油烧到3成热,放入童子鸡块翻炒,炒到鸡肉变色断生

STEP3、淋入剩余的料酒,加入酱油、红糖继续翻炒至上色,然后放入葱段、姜片、青花椒

STEP4、加入少许清水没过材料的二分之一即可,用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟

STEP5、放入土豆块翻拌一下,将土豆压在鸡肉下面,继续加盖焖烧直到水分收干,最后根据自己的口味加入适量盐即可


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