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老底子的黄豆炖猪脚


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


老底子的黄豆炖猪脚的做法配料表

  • 猪蹄 (400克)
  • 黄豆 (一小碗)
  • 生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒 (若干)
  • 生抽、黄酒 (适量)

老底子的黄豆炖猪脚的做法经验之谈

我没放冰糖,主要是现在的生抽都很鲜美,除非特别喜欢甜,一般不用再加糖份了。我用的是李锦记金标生抽。

STEP1、准备食材,黄豆泡发一下,我用了4小时,中午浸下去,晚上用。猪蹄质量很好,没有过水,但是在水里浸泡过,去血水。

老底子的黄豆炖猪脚

STEP2、辅料准备。八角少了点,忘记备料了。一般放个4、5颗即可。

老底子的黄豆炖猪脚

STEP3、烧的时候忘记拍了,这已是成品。所有的食材倒入高压锅,加适量的生抽、料酒,再加水,没过食材。喜欢喝汤的以多放一点水。高压锅上汽之后大火5分钟,再转小火25分钟。锅子以开盖后,倒入砂锅,洒一点葱花。天太冷,砂锅保温好一点。

老底子的黄豆炖猪脚


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