STEP1、食材采购到位。

STEP2、食材准备：1.排骨冷水煮开去血水，捞出后热水清洗；2.八角2只、姜6片、干辣椒2只、甘草、花椒组成调料A；料酒，酱油备好3.烧开水半壶；食材处理：1.加半铲油，下排骨（控干水分）翻炒1-2分钟，加调料A翻炒0.5-1分钟，料酒1铲，酱油2铲，翻炒1分钟；2.足量开水漫过排骨，转微火，加醋0.5铲，冰糖2只，炖1h；3.另起，烧油0.5铲，烧香瓣酱和老干妈，炖，加老抽0.5铲，炖0.5-1h，期间注意小火，无水添热水；4.炖，添0.5铲酱油，炖30-40分钟；5.火收汁，注意缓缓翻动，不然就骨肉分离咯。。

STEP3、出锅盛盘，撒香菜（葱花）。开吃！