 炖

塔吉锅版胡萝卜炖牛肉

塔吉锅是个相当好用贴心的锅子，没有塔吉锅普通砂锅一样可以做，牛肉的处理方法除了焯水洗去血沫以外还可以用清水浸泡，大约一小时换水一次，没有血水后基本就好了，优点是保留牛肉鲜味，缺点是时间较长，胡萝卜还可以换成其他耐煮的蔬菜例如土豆之类，而且最后菜比肉更好吃

STEP1、牛肉切大块洗净，因为缩水比较厉害，所以最好大块些，焯水或者泡去血水，后者比较费时间~

塔吉锅版胡萝卜炖牛肉

STEP2、塔吉锅加入牛肉、姜片、香叶、桂皮、八角（或者你平时习惯用的炖肉香料）、老抽，水尽可能没过牛肉多些，因为炖煮时间会比较长~

塔吉锅版胡萝卜炖牛肉

STEP3、大火煮开滚几分钟后改小火开炖，然后就是等~

塔吉锅版胡萝卜炖牛肉

STEP4、牛肉熟烂的时候加入切成块的胡萝卜，调好味道，接着炖，如果用高压锅事先压一下牛肉的话，可以减少前一步的时间~

塔吉锅版胡萝卜炖牛肉

STEP5、胡萝卜八九成熟的时候，加入少许冰糖，有助于帮助上色，省去炒糖色的麻烦，大火收去多余汤汁后出锅，因为加入冰糖所以可以适当翻煮，避免粘锅~

塔吉锅版胡萝卜炖牛肉

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