STEP1、肥肠用盐搓洗干净，再用淀粉洗干净粘液，放入高压锅加水，料酒，八角压一个煮饭时间，捞出切小段。辣椒切丝，葱姜切碎。

STEP2、烧火热油，倒入肥肠煸炒，加料酒去腥，加入所有配料快速翻炒。

STEP3、加入少许水，盐，生抽调味，盖锅盖焖煮入味。

STEP4、带水分稍微收干，装盘。