爆炒腰花
配料
- 猪腰 （2个）
- 青椒 （2个）
- 红椒 （1个）
- 生姜 （4片）
- 大蒜 （3颗）
- 食用油 （少量）
- 盐 （少量）
- 鸡精 （少量）
- 蚝油 （1勺）
- 老抽 （1勺）
- 料酒 （4勺）
- 白糖 （少量）
做法步骤
STEP1、仔细把猪腰里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刮尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约1小时，期间换水
STEP2、在猪腰表面划十字花后切成1cm的小块，姜切丝、蒜拍碎、青红椒切小块
STEP3、先在锅里烧小锅水，里面放入一半的姜丝和料酒，煮开后倒入腰花，用锅铲拨开后立刻关火，用锅里的水将腰花烫变色后捞起沥干
STEP4、烧热锅后，倒入少量的油，待油温8成热时爆香剩下的姜丝和大蒜，再倒入青红椒煸炒
STEP5、稍炒下再倒入腰花，加入一点点盐，而后再加老抽和料酒翻炒，然后放入蚝油和白糖
STEP6、将锅内汤汁渐浓时，调入少量鸡精拌匀，尝下咸淡，就可装盘
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