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爆炒家常菜


爆炒腰花


2024-04-26 16:05:32 ,,,


爆炒腰花的做法配料表

  • 猪腰 (2个)
  • 青椒 (2个)
  • 红椒 (1个)
  • 生姜 (4片)
  • 大蒜 (3颗)
  • 食用油 (少量)
  • 盐 (少量)
  • 鸡精 (少量)
  • 蚝油 (1勺)
  • 老抽 (1勺)
  • 料酒 (4勺)
  • 白糖 (少量)

STEP1、仔细把猪腰里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刮尽,然后放在装有清水的碗里浸泡大约1小时,期间换水

STEP2、在猪腰表面划十字花后切成1cm的小块,姜切丝、蒜拍碎、青红椒切小块

STEP3、先在锅里烧小锅水,里面放入一半的姜丝和料酒,煮开后倒入腰花,用锅铲拨开后立刻关火,用锅里的水将腰花烫变色后捞起沥干

STEP4、烧热锅后,倒入少量的油,待油温8成热时爆香剩下的姜丝和大蒜,再倒入青红椒煸炒

STEP5、稍炒下再倒入腰花,加入一点点盐,而后再加老抽和料酒翻炒,然后放入蚝油和白糖

STEP6、将锅内汤汁渐浓时,调入少量鸡精拌匀,尝下咸淡,就可装盘


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