STEP1、芥菜洗净去老头掰成适当大小待用。剥两颗蒜子待用。

STEP2、锅内油热后爆香蒜瓣后撒入猪油渣，划炒至油炸略略往外吐油。

STEP3、倒入芥菜翻炒至全部菜叶都呈油亮色且体积略略收缩后，加一勺清水中大火焖盖片刻。开盖后芥菜已软化，略加盐调味，大火收干一下汁水即可。