 爆炒家常菜

爆炒青椒鸡心

2024-04-26 16:05:32 青椒,鸡心,炒青椒,青椒鸡,

爆炒青椒鸡心的做法配料表

鸡心（1盒）
螺丝椒（3个）
红萝卜（1小根）
葱白（一小段）
生姜（5片）
蒜（1瓣）
盐（适量）
鸡精（适量）
草菇老抽（3滴）
生抽（小半勺）
蚝油（适量）
料酒（适量）

爆炒青椒鸡心的做法经验之谈

1、草菇老抽越少越好，只是稍微上点色，要是多了就黑了，所以要少量翻炒均匀后，如果颜色不满意在少量的加，生抽是为了有个轻微的底味2、鸡心血块尽量多的挤出，焯水要凉水下锅，锅开关火，焖两三分钟，倒水，凉水洗净上面的血沫3、有红萝卜的菜，一定要先下红萝卜，红萝卜遇油营养才能释放

STEP1、冰鲜鸡心一盒，七鲜买的

爆炒青椒鸡心

STEP2、鸡心从下往上挤，挤出血块

爆炒青椒鸡心

STEP3、尽量多的挤出来

爆炒青椒鸡心

STEP4、挤完过水清洗干净，小的切成两半，大点的切成三瓣

爆炒青椒鸡心

STEP5、螺丝椒切成滚块

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STEP6、红萝卜切成片

爆炒青椒鸡心

STEP7、把切好的鸡心放到锅里，加水，放入两片生姜，料酒适量，盖上盖子，开火煮，水开关火，别揭盖子，焖两三分钟

爆炒青椒鸡心

STEP8、焖好后，把水倒掉，鸡心洗净捞出（如图）

爆炒青椒鸡心

STEP9、葱切斜片，姜切丝，蒜切大粒

爆炒青椒鸡心

STEP10、油稍微多点，热锅热油，倒入葱姜蒜爆香后，下入红萝卜，使每片红萝卜都沾上油，变成比下锅前略微深的颜色，下入螺丝椒，一起翻炒，一分钟左右，倒入焯好的鸡心，继续翻炒，倒入料酒适量，草菇老抽3滴，生抽小半勺，转中火翻炒均匀，待料酒完全蒸发后，关火，放入盐一点点（根据个人口味适量放盐，因为前面放的生抽也是有咸味的）、鸡精、蚝油适量，余温翻炒均匀，出锅

爆炒青椒鸡心