STEP1、切好姜，蒜，小米辣（不喜欢辣的可以不加）

STEP2、鸡胗洗干净切片，冷水下锅加入2勺料酒、适量姜片焯一下，鸡胗变色就捞起冲洗掉血水（注意：不能煮熟不然后面翻炒鸡胗就会炒老了）

STEP3、焯好的鸡胗用盐，生抽腌制一下（这样比较入味）

STEP4、将酸笋洗干净备用

STEP5、烧锅热油倒入酸笋，加适量的盐，翻炒至熟（如太干可以适量加点水）起锅备用

STEP6、烧热油倒姜、蒜、喜欢辣的以辣椒，爆香，倒鸡胗翻炒一下翻炒一下