爆炒鸡心
小提醒
配料
- 鸡心 （1斤）
- 料酒 （稍多些）
- 生抽 （1小勺）
- 姜 （3片）
- 孜然 （稍多）
- 老抽 （2小勺）
- 干红辣椒 （5个）
- 辣椒面 （少许）
- 花椒 （稍多）
- 盐 （少许）
做法步骤
STEP1、鸡心洗净备用
STEP2、尽量将鸡心上白色的脂肪部分撕掉，每个鸡心改成3片或4片。继续泡水，将血水洗出才不会腥气。
STEP3、将水控干，加料酒，少量生抽，少许盐腌制之前15分钟。
STEP4、锅中放油，稍多于平时炒菜。姜切丝，油热后放入姜丝，花椒，干红辣椒爆香。
STEP5、将鸡心中多余的水分控干，倒入锅中，大火爆炒。
STEP6、炒干水分，加入孜然，辣椒面，老抽。
STEP7、装盘，摆拍（Ｕ・ω・）⊃
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