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爆炒家常菜


爆炒鸡心


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

爆炒鸡心的做法配料表

  • 鸡心 （1斤）
  • 料酒 （稍多些）
  • 生抽 （1小勺）
  • 姜 （3片）
  • 孜然 （稍多）
  • 老抽 （2小勺）
  • 干红辣椒 （5个）
  • 辣椒面 （少许）
  • 花椒 （稍多）
  • 盐 （少许）

爆炒鸡心的做法经验之谈

1.鸡心属于味道比较大的食材，所以一定要下重料才好吃。不喜欢鸡心的亲们可以换成鸡肝，鸡胗等其他材料。2.不能吃辣或者孜然的可以少放或不放，但是肯定味道会有所不同啦！3.鸡心一定要买新鲜的，切成片后再多次水洗，因为心中会有血块。4.全程大火爆炒，想吃嫩的就少炒一会，想吃老就多炒，不过不要太长时间，否则会变硬。5.内脏类的食物不能多吃，对身体不好,,,,

STEP1、鸡心洗净备用

爆炒鸡心

STEP2、尽量将鸡心上白色的脂肪部分撕掉，每个鸡心改成3片或4片。继续泡水，将血水洗出才不会腥气。

爆炒鸡心

STEP3、将水控干，加料酒，少量生抽，少许盐腌制之前15分钟。

爆炒鸡心

STEP4、锅中放油，稍多于平时炒菜。姜切丝，油热后放入姜丝，花椒，干红辣椒爆香。

爆炒鸡心

STEP5、将鸡心中多余的水分控干，倒入锅中，大火爆炒。

爆炒鸡心

STEP6、炒干水分，加入孜然，辣椒面，老抽。

爆炒鸡心

STEP7、装盘，摆拍（Ｕ・ω・）⊃

爆炒鸡心

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