STEP1、鹌鹑斩件，洗净，加两勺料酒腌制片刻。腌制期间，准备姜丝和葱花。

STEP2、热锅，多加点油，加入姜丝，等油稍热后加入切好的鹌鹑，翻炒均匀，让每一块鹌鹑肉都裹上油，防止粘锅。

STEP3、等鹌鹑炒至金黄微焦，加入少许黑胡椒粉和一勺料酒，翻炒均匀。

STEP4、加入辣椒圈和少许盐，翻炒一分钟。

STEP5、最后，撒上葱花，加一勺生抽，翻炒均匀后关火，利用锅的余温让生抽入味，然后出锅。摆盘后可以再撒一点葱花在上面。