STEP1、做菜也要合理安排时间，莫要如我，准备一顿四人份的晚餐得提前两小时准备，而我妈不到一个小时就搞定，所以我的做饭速度时常被吐槽嫌弃，嗯哈哈哈，怎滴！(傲娇脸.jpg)扯远了先腌制虾仁，用一丢丢盐、半茶匙料酒抓匀腌制20-30分钟，期间可以去准备其它工作了。备料，黑木耳需要切碎

STEP2、热锅热油，蛋液下锅，如视频中所见，周边迅速膨胀就立刻关火，用余温快速拨散盛出备用，这里一定要快速，否则蛋就老了。有小伙伴问我为什么我炒的蛋这么嫩，这个视频就算解答了，如果是单纯炒蛋，这就是炒好了，炒蛋如果是干干的老老的一定是炒的太久了啊。这里盛出跑蛋的时候碗里也带进了不少油，把余油倒回锅里)

STEP3、生粉抓匀腌制好的虾仁

STEP4、下油锅煎炒一下，表面略金黄就盛出备用

STEP5、锅内还有余油，倒入韭黄、黑木耳翻炒，加一半量的盐不要加水，韭黄容易出水，加盐也会促使它出水，再加上韭黄易熟，翻炒几下，盖上锅盖焖一会会儿就好了

STEP6、接着加入跑蛋，一边翻炒一边把它们戳碎。把剩余的盐加入把虾仁加入翻炒几下拌匀，装盘

STEP7、鲜