STEP1、蛏子泡盐水里1小时以上吐沙子。葱姜蒜切成片，洋葱切丝，备用。

STEP2、锅内做水，水开后下蛏子，待蛏子都打开后捞出

STEP3、捞出的蛏子控水备用

STEP4、热锅下油，油温上来后下葱姜蒜煸出香味

STEP5、下郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油香味，加一勺凉水防止干锅

STEP6、下洋葱继续煸炒，此时可以再倒入一些水，比较容易让洋葱入味

STEP7、洋葱炒出香味后下蛏子，大火爆炒，此时可以适当的放小半勺盐，因为豆瓣酱是咸的，所以盐放与不放、放多少量还是要根据自己的口味进行调整

STEP8、蛏子均匀上色后出锅，这道夏日的下酒好菜就可以上桌啦

STEP9、