STEP1、钉螺先用凉盐水泡一小时以上吐泥沙，用钳子钳掉尾部（我买的是处理好的，洗净沥干水分。

STEP2、准备好配料：香叶撕成小片，和八角花椒一起洗干净；朝天椒洗净切小圈；姜切姜片；蒜切蒜末；葱切葱花。

STEP3、锅中放油，放入姜片小火炒香。

STEP4、放入朝天椒炒香。

STEP5、放入钉螺大火翻炒1分钟。

STEP6、放入八角、香叶、1勺料酒翻炒均匀。

STEP7、加入适量水、生抽2勺，盖上锅盖大火煮10分钟。

STEP8、加入蒜末再煮1分钟。

STEP9、汤汁差不多收干了，撒葱花翻炒均匀。

STEP10、装盘，淋点香油。