STEP1、买虾买这种头上发红的。一般活虾头上不发红，冻虾才有。

STEP2、剥虾头的时候，注意保持头部完整，保留红色部分。

STEP3、用手从虾身中间掰开，虾线就会完整抽出来。

STEP4、西兰花切成小朵，焯水。喜欢吃软烂一点的，就多焯一会。

STEP5、蒜末爆锅，先放虾仁，虾仁七八成熟的时候加入西兰花。

STEP6、继续翻炒一会，加盐即可。最后倒入少量水淀粉。水淀粉也可不加。