STEP1、选择吐沙干净的花蛤，装筛子大水冲洗外壳，然后大火上锅蒸，约5分钟，全部张嘴后熄火备用。

STEP2、葱切断，蒜切片，姜切丝，香叶，有条件的可以放个肉蔻草果。

STEP3、爱吃咸口的可以用郫县豆瓣酱

STEP4、爱吃甜口的可以用李锦记蒜蓉辣酱

STEP5、香菜切断备用

STEP6、炒锅热油，葱姜蒜爆香，郫县豆瓣酱（李锦记蒜蓉辣酱）进锅，中小火翻炒，爆香，丢入一勺，注意，郫县豆瓣酱，如果用蒜蓉辣酱，则减半。蒸开嘴花蛤丢进去，轻轻翻炒，用力过猛破壳碎锅里很牙碜倒一些啤酒进去，去腥味，还能出很多红油汤汁淋半勺蚝油和少许海鲜酱油进去，香菜丢进去，翻炒均匀，出锅。

STEP7、整个翻炒过程，控制在5分钟内完成，不需要加盐，郫县豆瓣酱真的很咸！