STEP1、将30g青豆、30g玉米粒和30g胡萝卜粒入沸水锅焯水，捞出泡冰水；杏鲍菇洗净，切小块，备用。

STEP2、基围虾去壳，开背去虾线，洗净备用。

STEP3、热锅冷油，爆香蒜末，放入处理好的基围虾，炒至虾变红蜷曲后，盛出。

STEP4、锅内倒入少许油，放入杏鲍菇块，中火炒至金黄。

STEP5、倒入300g隔夜饭压散炒开后，加入3勺生抽和1勺老抽，炒至每粒米饭都均匀上色。

STEP6、放入炒好的基围虾及焯好水的青豆、玉米粒和胡萝卜粒，翻炒均匀。

STEP7、加少许盐和黑胡椒粉调味，炒匀后盛出，鲜虾酱油炒饭完成！