STEP1、四根茄子，洗干净去头。

STEP2、切成块或者我这样都可以，放一勺盐，抓一下放置二十分钟。空闲时间可以准备煮别的菜，不耽误时间哟。

STEP3、我用水洗了下在用力抓干水分，这样不会太咸颜色还比不洗的好看。

STEP4、热锅热油，放蒜米两个，我昨天剩一点小葱我也把葱白一起丢进去了，可以不放，等炒香放入洗干净抓干水的茄子，中小火。

STEP5、时不时要翻一下，小心糊锅，这时茄子稍微软了。

STEP6、放入一勺酱油，两勺蚝油，半勺老抽，半勺糖，半勺鸡精，半碗水调成的汁，倒入锅中翻炒。

STEP7、感觉茄子入味了这是放入九层塔，(不要太多，一小把，我这是自己家种的，采心尖就十多根就够了)。

STEP8、九层塔软后可以再放点蒜泥，翻炒一下就出锅了，当当当，这是成品，三个人一餐吃光光啦。