STEP1、豆芽、韭菜，胡萝卜洗净，豆芽摘去尾部根的部分，木耳、胡萝卜切丝备用；韭菜切段；粉丝提前泡冷水30分钟。

STEP2、再起炒锅加入剩下的食用油，放入花椒、葱姜丝爆香，

STEP3、然后依次加入胡萝卜丝、黑木耳丝，

STEP4、绿豆芽翻炒均匀，

STEP5、再烹入酱油后放入泡好的粉丝和韭菜继续翻炒，最后加入盐调味。

STEP6、鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌打匀；炒锅烧热加入食用油5g，然后鸡蛋液，摊成鸡蛋饼，盛出备用

STEP7、把炒好的青菜盛入盘中，最后把煎好的鸡蛋饼盖在上面即可食用。