STEP1、西红柿洗净用开水烫个1-2分钟

STEP2、划十字，去皮

STEP3、切成大丁丁

STEP4、鸡蛋打散

STEP5、热锅热油（略有冒烟），入蛋液，几秒后转小火，用筷子/锅铲划散翻拌，十几秒后锅离火，用锅内余温将蛋液基本凝固

STEP6、鸡蛋炒制时间不要长，盛出待用

STEP7、大火，入少许油，入，翻炒20-30秒（翻炒）

STEP8、转中小火，入1小勺盐，继续翻炒按压至基本无大块状

STEP9、转小火，入鸡蛋，翻炒均匀

STEP10、依旧小火，依个人口味入1-2小勺糖，翻炒均匀即可

STEP11、装盘时用锅铲把残留在锅壁的菜汁尽量刮入盘中

STEP12、拌面/饭超好吃！