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爆炒家常菜


荷塘小炒


2024-04-26 16:05:32 ,,


荷塘小炒的做法配料表

  • 藕 (一根)
  • 胡萝卜 (半根)
  • 木耳 (两朵)
  • 百合 (一个)
  • 香芹 (两根)
  • 蒜 (少许)
  • 盐 (少许)
  • 鸡精 (少许)
  • 水淀粉 (适量)

荷塘小炒的做法经验之谈

1、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感;2、如果有新鲜荷叶的话,用来做盛器就更符合荷塘小炒的风格,而且还有淡淡的荷香;3、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。

STEP1、木耳泡发,洗净,撕小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,清洗干净;胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净,切小段;藕去皮切薄片;蒜切片

STEP2、锅中水沸后,在锅中加少许油和盐,依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合,迅速焯烫一下,捞出过凉水,滤干

STEP3、锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀粉勾芡即可


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