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 爆炒家常菜

炒茄泥

2024-04-26 16:05:32 茄泥,

炒茄泥的做法配料表

茄子（两根）
尖椒（1个）
香菇（三四朵）
生姜（一块）
盐（1/2小匙）
糖（1/2小匙）
生抽（2小匙）

炒茄泥的做法经验之谈

茄子最好挑不嫩不老的，嫩茄子水分多，炒起来会水水的不好吃老茄子皮厚口感不适合做此菜尖椒定快炒一下即可，保持脆脆的口感拌饭最佳

STEP1、备料，茄子洗净去蒂，切成厚片，放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟，取出稍微晾凉

炒茄泥

STEP2、生姜切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁

炒茄泥

STEP3、不烫手的蒸茄子用斩碎，待用

炒茄泥

STEP4、锅烧热下少许油，先入1大匙姜末爆香，接着下香菇丁超软，然后下入尖椒丁翻炒一下，继续下茄子泥，加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可

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酸梅汤

记得小时候我妈妈带我们去公园玩总会买酸梅汤来喝,那时候喝到冰镇的酸梅汤觉得非常可口。二十多年了,再次喝到这个传统的饮料,一下子就开启了儿时味蕾最深的记忆。于是决定学做一次，结果不是很满意，有15%的出入让我找不到记忆里的那种味道。我按照网上的方子配制，药味浓了些，我的味觉也不太敏感，尝不出是哪味药材放多了。最后放了好多冰糖酸甜味才平衡。给孩子喝了一小杯，下次减少用量做淡点的给她喝。看见这张照片上的薄荷绿油油的真漂亮，现在却变成浅绿色的了,涂中说可能和阳光不足有关。我家里没有露台，只有把它们放在窗台上,虽然清爽下饭的茄子泥除了软烂不油的茄子，还有Q的香菇丁，脆的尖椒丁先蒸再炒的茄子一点都不油，拌米饭太下饭了

辣味蛏子

蛏子,辣椒末,蒜薹末,姜蒜末,蒸鱼豉油,醋,盐清爽下饭的茄子泥除了软烂不油的茄子，还有Q的香菇丁，脆的尖椒丁先蒸再炒的茄子一点都不油，拌米饭太下饭了

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