STEP1、把锅洗净，葱头切好，青椒洗净切丝，红辣椒洗净横切，笋干从水里捞出，切薄一点，葱尾切好，放至一旁备用。

STEP2、待锅干时，倒入油，油热时，倒入葱头，爆出香味。

STEP3、倒入切好的青椒和红辣椒，炒两至三分钟，倒入笋干。

STEP4、加入笋干，和青椒和红辣椒翻炒几分钟，加入少许水。

STEP5、盖上锅盖，闷大约五分钟。

STEP6、加入少许盐、味精、醋、酱油以及甜辣酱，再盖上锅盖，闷几分钟。

STEP7、关火时撒上葱花，大功告成。