STEP1、洗肥肠，有看过别人用面粉清洗肥肠的，具体方法不懂，我们家是用菜油清洗的，然后用力搓洗，再用清水多冲洗几次。等我回家的时候肥肠已经洗好了，所以没有图片

STEP2、煮肥肠。烧一锅水，冷水没过肥肠，水煮沸后再煮十分钟，途中一直打浮起来的泡沫

STEP3、切肥肠。煮好的肥肠捞出来，趁热切块，大概3－4厘米长度。

STEP4、炒制。菜油入锅，油热后倒入肥肠，一直炒制水干。中途倒入白醋去腥。

STEP5、出油后放入花椒，生姜，大蒜和干辣椒继续翻炒，然后加入生抽炒至肥肠焦香。

STEP6、出锅。锅中加水直至沸腾。然后用电磁炉等一直可以加热的容器装，撒上蒜苗，在电磁炉中加热二十分钟以上就可以吃了。