STEP1、姜、蒜切片；皮蛋去壳切块或切丁备用。

STEP2、豆苗洗净，锅中加水待烧开后倒入豆苗焯水3-4分钟，捞出碟中备用。

STEP3、锅烧热倒入适量的油，加入切好的姜蒜爆香。

STEP4、锅中倒入高汤/浓汤宝（我这里用的是熟的鸡蛋黄调成的水），倒入切好的皮蛋煮2分钟，再把豆苗倒入，最后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

STEP5、上汤豆苗出锅！