STEP1、准备鱼头，葱段，蒜片，香菜末，蒜末。

STEP2、锅中加油，下如花椒、八角、孜然煸香。

STEP3、下如葱段、蒜片、干辣椒，再放入鱼头。

STEP4、加普通凉水就行，不用没过鱼头，只加盐调味即可。（我把鱼鳔和鱼油也放进去炖了，不喜欢或不吃的不放就好）

STEP5、盖上煮8分钟，轻轻把鱼头翻个面。再煮10分钟。

STEP6、先把鱼头盛出锅，汤里加入香菜末、蒜末、胡椒粉搅拌一下，浇在鱼头上即可。