STEP1、 、嫩豆腐切成小 块,鲢鱼头洗净斩半,(去鱼牙用米酒腌制)生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,葱切段。
STEP2、烧热1匙油,爆香姜片、葱段和放入鲢鱼头稍煎一下,加入2汤匙米酒,煎至鱼头双面呈金黄色。
STEP3、.注入4碗热开水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
STEP4、放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
STEP5、加入盐 和鸡粉,与锅内食材一同搅匀入味。洒入香菜和葱花,即可出锅。
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