STEP1、七分瘦三分肥的肉剁成肉沫，加入香菇沫，姜沫，生抽，料酒，盐，鸡蛋一个，生粉，加一点水，然后按一个方向搅拌至出糊状。

STEP2、水烧开后，转小火，把肉丸用勺子一个一个滑入，肉丸全部滑入后，中火煮熟，加适量的盐，撇去飘在上面的浮沫。

STEP3、在碗里放入白胡椒和香菜(香菜可以多点)，再将肉丸及汤盛入即可。