STEP1、准备好各种食材，蔬菜可以根据个人喜好，莴笋、魔芋结、豆芽等均可

STEP2、肥牛片要选新鲜的，不然煮后容易发黑

STEP3、金针菇蔬菜等配菜焯水放入碗底

STEP4、煸香葱姜蒜，调小火，加入酸汤酱，煸炒一下

STEP5、加入高汤，（没有高汤清水也可以）加入盐、糖、如果觉得酸度不够可以加一点儿米醋，大火烧开后捞出葱姜蒜。

STEP6、过滤掉汤内所有杂质，只留金黄色的汤汁，小火煮开。另起锅烧水，焯一下肥牛，去血水。

STEP7、焯过的肥牛放入酸汤中，烧开后连汤带肉倒入房好的菜的碗里。

STEP8、杭椒彩椒切碎放上面，烧点儿热油浇上即可。