STEP1、黑鱼剖片，用盐、料酒、淀粉、胡椒粉、手抓一下，浆半小时

STEP2、豆芽洗净

STEP3、番茄切丁

STEP4、蘑菇切片、鱼丸、鱼面巾各10

STEP5、爆香葱、姜、蒜

STEP6、放入番茄丁、中火炒至糊状。最好不要放水，如果要放也只是一点点，所有的水分其实都应该来自新鲜番茄，多切几只饱满的大番茄，用高压锅压一会儿之后，番茄汁就全部被挤压出来了，

STEP7、放入除鱼片、香菜外的全部食材，加生抽、料酒少许。中小火烧30分

STEP8、放入鱼片，烧至鱼色泛白，无需多煮，加盐，糖少许，不喜甜可不放，出锅前洒入香菜。一锅香浓酸爽番茄鱼出锅啦……