 腌

河蚌腌笃鲜

2024-04-26 16:05:32 河蚌,腌笃鲜,

买河蚌时，让卖家把河蚌的边缘敲软，卖家都懂的

STEP1、用盐将河蚌码了清洗，此步骤重复5次以上，去了河蚌身上的粘液

STEP2、香肠切片，放入温水浸泡，之前做过咸肉的，觉得咸，这次换香肠的

STEP3、春笋切小滚块，洒盐腌制一小时左右

STEP4、锅内下入切好的河蚌，料酒倒入直到没过河蚌，大火烧开后丢入老黄姜并姜片转中小火大约七八分钟

STEP5、加入较多的水，洒入花椒粒，大火烧开转小火，约50min

STEP6、将泡好的香肠入锅，春笋洗净不用焯水直接入锅

STEP7、大火烧开转小火约40min

STEP8、出锅，味道很好，不需要额外加盐

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