STEP1、排骨反复泡水，血水倒掉，我大概泡了5遍水吧。然后煮水倒入料酒，水开后倒入排骨，煮出杂沫，捞出排骨用温水清洗。

STEP2、处理干净的排骨铺在高压锅里，倒入料酒，花椒面，姜，蒜，葱段，加水刚好超过排骨一点，如果你喜欢汤多一点就多放水。高压锅大火烧开，盖阀小火压20分钟。

STEP3、泡好的蘑菇一切为2，泡蘑菇的干净水留着一会有用。葱姜蒜切好备用。

STEP4、锅烧热倒花生油，葱姜蒜爆香，加入冰糖，小火烧至融化，差一点也没关系的。

STEP5、倒入蘑菇压好的排骨翻炒，加入料酒，生抽，一点点香醋。炒

STEP6、面筋是熟的，可以最后加。我家里还有点红曲粉本着不浪费的原则，我就没加老抽上色，用的红曲粉加水，效果还蛮好的。也可以用老抽。

STEP7、重点来了，蘑菇水登场！刚才泡蘑菇用的干净水倒入排骨中，小火炖。如果不怕油可以用炖排骨的汤，味道更赞，我喜欢用蘑菇的。小火炖5-10分钟。加入水淀粉，这部可以省略。

STEP8、收汁，加入葱花香菜，完活！

STEP9、装盘，拍照！真好吃，三碗不下桌