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台湾眷村麻辣牛肉面


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

台湾眷村麻辣牛肉面的做法配料表

  • 汆烫好的牛腱肉 （适量）
  • 手擀面 （适量）
  • 郫县豆瓣酱 （适量）
  • 花椒 （适量）
  • 鸡精 （适量）
  • 香叶 （适量）
  • 草果 （适量）
  • 肉蔻 （适量）
  • 葱 姜 蒜 香菜 （适量）

台湾眷村麻辣牛肉面的做法经验之谈

牛腱肉最好选择牛腱心！香料为了炒之前最好用少量水泡下，为了更好的出味！

STEP1、热锅凉油，下花椒，开小火，炒出香味！

台湾眷村麻辣牛肉面

STEP2、再依次加入香菜根，姜片，葱段（量要大点）炒出香味！

台湾眷村麻辣牛肉面

STEP3、再依次加入香叶，草果，肉蔻，炒出香味并炒倒！

台湾眷村麻辣牛肉面

STEP4、炒好后，捞出材料，在油里加入郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱较咸，按自己口味看是否加盐）！

台湾眷村麻辣牛肉面

STEP5、直至炒出红油

台湾眷村麻辣牛肉面

STEP6、倒入清水大火加热，加点鸡精，并捞出里面的所有炒过的香料！捞完后，放入事先汆烫好的牛腱肉炖至入味！

台湾眷村麻辣牛肉面

STEP7、这时另起一锅，烧开水，下入手擀面，煮熟，并捞出！

台湾眷村麻辣牛肉面

STEP8、空碗里放点炒好的麻辣汤汁，按自己的口味再兑点熬煮牛腱肉的牛肉汤或煮面条的水！放入面条，撒上葱花，香菜！

台湾眷村麻辣牛肉面

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