STEP1、紫薯蒸熟压成泥过筛放凉

STEP2、原料中除黄油以外的原料放入盆中揉至面团出筋，牛奶量要根据紫薯泥和面粉的吸水性调整，面团出筋后加入软化的黄油揉至扩展阶段。然后盖上保鲜膜放至温暖处发酵

STEP3、面团发酵大约1到1.5个小时至体积变为2-2.5倍大

STEP4、取出发酵好的面团，排气后均分成8小份，滚圆松弛15分钟

STEP5、松弛后的面团用手搓成水滴形，再将面团压扁，擀成长长的三角形。（擀下半部分时要用另一只手配合着往下拉，但不要太用力，以免面筋断掉。）然后翻面自上而下卷成卷，排入烤盘，进行最后发酵

STEP6、面团再次发酵至1.5-2倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，中层，上下火约15分钟左右