 面的做法

炼奶花环面包

2024-04-26 16:05:32 面包,花环,炼奶,

注意： 1、整形后放入烤盘前，在烤盘上放油布或者烘焙垫比较好，若没有也没有关系（有了会好清洗些） 2、烘烤的10分钟左右面包就会上色，为了避免颜色不宜过深，可在10分钟左右时上面盖锡纸

STEP1、将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

STEP2、加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行一次发酵，发酵到2-2.5倍即可。

STEP3、将发酵好的面团分割成55克/个左右，进行排气并滚圆后松弛15分钟左右

STEP4、将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下卷成条。

STEP5、将面团搓长，将每跟长条编成五环形。

STEP6、将面团放在烤盘上，放在温暖湿润处进行二次发酵。

STEP7、发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒上适量的花生碎。

STEP8、放入预热180度的烤箱中层，上下火，烘焙15分钟。

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