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面的做法


石头面包


2024-04-26 16:05:32 ,


石头面包的做法配料表

  • 高筋面粉 (200克)
  • 鸡蛋 (2个(1个主面团,1个涂液))
  • 盐 (3克)
  • 糖 (25克)
  • 酵母 (3克)
  • 牛奶 (100克)
  • 奶粉 (10克(或放炼乳))
  • 黄油 (25克)

STEP1、将除黄油外的材料放入主锅,15-20秒/速度3慢慢提升到6,揉面3分钟;然后加入黄油,揉面7分钟;面团偏干

石头面包

STEP2、配方

石头面包

STEP3、分成两天,稍微一些干粉,压面机压成长面片,然后将压好的面团卷起,搓成小圆条型,松弛十分钟

石头面包

STEP4、切长条,放入封闭环境发酵,可放一碗热水

石头面包

STEP5、大概1小时左右,发至2倍大,涂抹蛋液

石头面包

STEP6、放入预热烤箱。175度15-20分钟,上色后即可;

石头面包

STEP7、冷却到室温后,装袋

石头面包

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石头面包


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