STEP1、冷藏老面种做法：高粉500克、水325克、干酵母2克，搅拌均匀成团，室温发酵1小时，随放入冰箱5度冷藏低温发酵，20-24小时，我最长放过4天，还能，但是面团味道已经跟啤酒一样的了，做出来的面包味道也可，天！Ps：记得盖保鲜膜！

STEP2、老面种撕开一块块放入面包机，除了黄油其他材料都一起放入，开始20分钟基础揉面。

STEP3、20分钟后加10分钟揉面程序，这个时候我发现面团有点湿，略微加了一点点面粉，变成450克干粉了！

STEP4、加了点面粉以后就不那么湿了，加入室温软化的黄油，再次开启揉面加发酵程序！

STEP5、手膜清晰可见！

STEP6、大约发酵一小时，拿出来开始制作了！

STEP7、先把面团切割成大约82克左右的小面团，16个，揉成小面团松弛20分钟。我用方形金色烤来做，正好16个。

STEP8、松弛以后用擀面杖擀开排气，擀成长条卷起！这一步骤让面团内的气泡消除！

STEP9、卷起以后再次松弛20分钟！这样的步骤其实是为了增加口感的层次，以前做过直接卷起整形的，也可以的！不过这样做出来的面包层次更加丰富！

STEP10、20分钟后再次重复上步骤，卷起面团后，朝下，光面朝上，虎口将面团搓圆，烤盘排列好2次！我家烤箱比较老，没有功能，烤箱40度，烤箱！度度，现在天气凉了，二相对慢些！

STEP11、二发一般一小时左右，天气冷时间会延长，大家注意观察，我二发有点过了，不过孩子说很好吃，我也安心了！

STEP12、第一次刷好蛋液，撒芝麻，再刷一层蛋液送入烤箱，180度烤30-35分钟，烤10分钟。

STEP13、刷蛋液让表面油光闪亮，上面芝麻放不放都可以！刷黄油表面不会亮，但是会更加香浓，不过配方里黄油含量已经很高了，我就不想增加热量了！

STEP14、拉丝效果

STEP15、组织非常细腻

STEP16、因为奶粉的加持，奶香味很浓！

STEP17、真的非常非常好吃