STEP1、蒸面条。蒸锅放水放蒸茏。水烧开后再将面条放入蒸笼后，大火蒸6分钟。

STEP2、开水焯豆芽备用。

STEP3、鸡肉煮熟（放八角，生姜，料酒等，凉透后手撕成丝备用。

STEP4、蒸第一次的面条，用筷子叉出锅放入凉水中搓洗两遍，水清则可。

STEP5、冼后的面条放入蒸锅（不关火），蒸6分钟（第二个6分钟）。关火闷1-2分钟。

STEP6、在面条蒸第二个6分钟的过程中，炒锅放油煸花椒，煸香后关火待用。

STEP7、用筷子叉起蒸锅中面条，放入炒锅。

STEP8、用筷子挑起面条反复拌匀油（过程中辅与扇风具佳）。

STEP9、常规拌入佐料即可。