 面的做法

西式面点师高级-巧克力戚风

2024-04-26 16:05:32 巧克力,面点,

西式面点师高级-巧克力戚风的做法配料表

低筋面粉（55克）
可可粉（戚风用）（25克）
蛋黄（5个）
细砂糖（蛋黄糊用）（70克）
蛋清（5个）
细砂糖（打发蛋清用）（90克）
玉米油（35克）
盐（2克）
牛奶（60克）
可可粉（夹层用）（25克）
淡奶油（夹层用）（200克）
巧克力（淋面用）（200克）
淡奶

STEP1、蛋黄糖油牛奶可可粉，蛋黄

西式面点师高级-巧克力戚风

STEP2、蛋清糖，打成硬发

西式面点师高级-巧克力戚风

STEP3、混合切拌，烤箱预热150，烤制50分钟

西式面点师高级-巧克力戚风

STEP4、倒扣冷却后，脱模

西式面点师高级-巧克力戚风

STEP5、平均切成三份

西式面点师高级-巧克力戚风

STEP6、夹心没拍，以后再补。淋面做法如视频

西式面点师高级-巧克力戚风

STEP7、成品

西式面点师高级-巧克力戚风

STEP8、切开

西式面点师高级-巧克力戚风

STEP9、咬一口

西式面点师高级-巧克力戚风

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 面的做法

糖醋排骨

高压锅里水没过排骨即可，然后压的时候放一勺醋，所以糖醋汁的醋不需要太多。【题记】自己考西式面点师的高级课程，发现下厨房不能方便的搜索到相关内容，记录下来，愿后来的小伙伴更方便【成品】巧克力戚风【要点】1.8巧克力戚风，平均切三片2.夹层用淡奶油要冰，打发时候才拿出来3.抹面用淡奶油要温，需要提前从冰箱拿出来，恢复常温再用4.巧克力淋面淋边就可以，自然滴落

盐烤大杏仁

美国大杏仁中所含的脂肪，约70%为单不饱和脂肪酸，属于有利健康的“好脂肪，可以降低低密度脂蛋白胆固醇（也就是导致心血管疾病的“坏胆固醇，因此能够很好的保护心脑血管功能防止高血压，中风等心脑血管疾病。另外，每天吃上一把大杏仁还有助于控制体重，因为吃少量大杏仁就很容易产生饱腹感，自然有助于控制其他食物的摄入，是减肥人士的福音。选择杏仁时要选核壳较硬，挑选时选择形状规整、表面呈浅黄色，色泽均匀的杏仁；核仁扁长小而鼓，核壳薄，开口率就高，口感香脆。烤制的过程中，要根据自家的烤箱温度来确定烤制的时间，注意观察，不要【题记】自己考西式面点师的高级课程，发现下厨房不能方便的搜索到相关内容，记录下来，愿后来的小伙伴更方便【成品】巧克力戚风【要点】1.8巧克力戚风，平均切三片2.夹层用淡奶油要冰，打发时候才拿出来3.抹面用淡奶油要温，需要提前从冰箱拿出来，恢复常温再用4.巧克力淋面淋边就可以，自然滴落

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