西式面点师高级-巧克力戚风
配料
- 低筋面粉 （55克）
- 可可粉（戚风用） （25克）
- 蛋黄 （5个）
- 细砂糖（蛋黄糊用） （70克）
- 蛋清 （5个）
- 细砂糖（打发蛋清用） （90克）
- 玉米油 （35克）
- 盐 （2克）
- 牛奶 （60克）
- 可可粉（夹层用） （25克）
- 淡奶油（夹层用） （200克）
- 巧克力（淋面用） （200克）
- 淡奶
做法步骤
STEP1、蛋黄糖油牛奶可可粉，蛋黄
STEP2、蛋清糖，打成硬发
STEP3、混合切拌，烤箱预热150，烤制50分钟
STEP4、倒扣冷却后，脱模
STEP5、平均切成三份
STEP6、夹心没拍，以后再补。淋面做法如视频
STEP7、成品
STEP8、切开
STEP9、咬一口
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