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面的做法


小白也能做的毛毛虫面包


2024-04-26 16:05:32 ,,,


小白也能做的毛毛虫面包的做法配料表

  • 高筋面粉 (250克)
  • 奶粉 (10克)
  • 全蛋液 (20g)
  • 新鲜酵母(干酵母3g) (8克)
  • 白砂糖 (50克)
  • 盐 (2克)
  • 清水 (125-145克)
  • 黄油 (20克)
  • 蛋奶馅配方
  • 低粉 (20克)
  • 黄油 (20克)
  • 植物油 (20克)
  • 全蛋液 (35克)
  • 水 (35克)

STEP1、称料。把面团配方中的所有材料,除了黄油都倒入面包机,酵母要和盐分开放,避免直接接触,准备就绪后开启揉面模式。

小白也能做的毛毛虫面包

STEP2、水要少量多次加入,因为面粉吸水性的不同,所以要在搅拌的同时注意面团状态,如果加了125克水后还不成型或者很硬,可适当再加点,不要超过145克。等面团成型有一定筋度后加入室温软化的黄油。继续揉面直到面团成膜。放入温暖潮湿地方发酵,等面团发酵两倍大,戳洞不回缩就可以了。

小白也能做的毛毛虫面包

STEP3、将发好的面团排气,分割成八个坯子揉圆,盖上保鲜膜静置10分钟。

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STEP4、圆坯向上下擀开成牛舌状,然后从左到右卷起,收口处朝下,呈梭子形,也叫橄榄型。

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STEP5、二次发酵。

小白也能做的毛毛虫面包

STEP6、在发酵的时候,做蛋奶馅,将液体和黄油全部放在在不粘锅小火煮开,然后加粉类,不停搅拌。直到馅料有一定粘稠度,关火。

小白也能做的毛毛虫面包

STEP7、将馅料装在裱花袋,剪小口,在二次发酵好的面团上挤上花纹。

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STEP8、再用刷子轻轻刷上鸡蛋液。

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STEP9、烤箱上下火130度,20分钟。

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STEP10、完成。

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