STEP1、准备食材:榨菜切末，猪肉切小丁或用肉馅均可，但尽量小一点，不要大块，肉馅更佳。肉用少许料酒腌制去腥。榨菜可以根据自己的喜好选择，个人不吃辣，所以选择不辣的，如果爱吃辣，直接买香辣口味的，风味更佳。

STEP2、第一步:制作花椒酱油汁。凉锅倒油，稍微多点，放入适量花椒，调小火，待炸出香味，花椒变黑。

STEP3、滤出花椒，将油倒入一个小碗中，加入适量生抽。（注意沿碗边倒，小心油溅出来。）晾凉备用。这个花椒酱油汁，冰箱冷藏可以保存几天，面条或拌凉菜都很好吃。

STEP4、第二步:制作榨菜卤。继续使用刚才炸花椒油的锅，倒入少许油（也可以第一步中适当留点底油，煸炒肉末。待肉末发白，加入葱姜，翻炒，然后倒入榨菜末。

STEP5、翻炒均匀后，加入适量生抽，糖，如果觉得色淡，可以加一点老抽调色。加少许水，大概没过榨菜一点。小火熬煮几分钟，收收汁。

STEP6、出锅前加入适量白胡椒粉（根据个人喜好，我爱吃所以多加了一点，撒入鸡蛋花。这款榨菜卤是应该有一点汤汁的，但也不能太稀，否则就没有味道了。

STEP7、第三步:调制麻酱。取适量麻酱，用凉白开化开，可加少许醋和白糖调味。这样拌的面咸鲜带甜，更好吃。

STEP8、第四步:调面。面条事先煮好，过凉水放凉。放黄瓜丝，加入榨菜卤，麻酱，花椒酱油汁搅匀淋上，如果喜欢还可以放点芥末油，味道更棒。