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面的做法


奶香酥皮小面包


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

奶香酥皮小面包的做法配料表

  • 高筋面粉 （200克）
  • 低筋面粉 （50克）
  • 牛奶 （123克）
  • 糖 （40克）
  • 盐 （3克）
  • 酵母粉 （3克）
  • 鸡蛋 （38克）
  • 黄油 （25克）
  • 酥皮材料:
  • 黄油 （45克）
  • 糖粉 （50克）
  • 鸡蛋 （40克）
  • 低筋面粉 （50克）

奶香酥皮小面包的做法经验之谈

两个步骤的黄油都要常温融化，不要隔水融化哦！

STEP1、先把牛奶123克.糖40克.盐3克.酵母3克，然后加38克

奶香酥皮小面包

STEP2、加入50克低筋面粉.200克高筋面粉，用筷子搅拌成团，然后用手揉均匀后，加入25克黄油继续揉，可以一边揉一边摔打

奶香酥皮小面包

STEP3、揉成光滑面团，放烤箱发酵，温度45，发酵到1.5倍大

奶香酥皮小面包

STEP4、发酵好排气，分割成30克一个的小面团，然后放烤箱继续发酵到1倍大

奶香酥皮小面包

STEP5、烤箱先180度预热，然后挤上酥皮酱，在放入烤箱中层上下火烤15分钟，如果时间到颜色上色不够，可以上火200烤至上色(大概23分钟）酥皮酱做法

奶香酥皮小面包

STEP6、忘记拍照黄油融化加入糖粉用刮搅拌均匀，然后鸡蛋分三次用手动打蛋器搅拌均匀(每一次都要搅拌均匀才可以加下一次，这样避免油水分离，搅拌时间不要太久，避免打发，最后筛入低筋面粉，搅拌均匀后放入裱花袋备用

奶香酥皮小面包

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