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面的做法


豆渣面包


2024-04-26 16:05:32 ,,


豆渣面包的做法配料表

  • 芥末酱 (适量)
  • 法国面包粉 (500g)
  • 豆渣(湿的) (50g)
  • 白砂糖 (15g)
  • 盐 (适量)
  • 干酵母 (8g)
  • 脱脂奶粉 (15g)
  • 水 (200g)
  • 黄油 (15g)
  • 牛奶 (50g)
  • 橄榄油 (适量)

豆渣面包的做法经验之谈

因为添加了豆渣,所以面包的保湿度非常好,室温放了好几天还都是软软的呢!

STEP1、A:法国面包粉500g;白砂糖15g;盐8g;干酵母8g;脱脂奶粉15g;水200g;黄油15g;豆渣(湿的)50g;牛奶50g;B:芥末酱;橄榄油;盐。准工作:黄油

STEP2、将豆渣和牛奶混合均匀

STEP3、后油法将A中所有材料揉至扩展阶段;(因为豆渣的湿度不同,所以要慎重加水,慢慢的加)

STEP4、开始一次发酵

STEP5、一次发酵后,排气,分割,滚圆,松弛15分钟

STEP6、排气后,中间挤上芥末酱,整成圆形,放在纸托中开始二次发酵

STEP7、二次发酵后,刷上橄榄油,撒上少量的盐

STEP8、放到已经预热到230的烤箱内,中层18分钟

STEP9、出炉后再刷上少量的橄榄油即可


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