包子面团配方
小提醒
配料
- 中筋面粉 （600克）
- 酵母粉 （6克）
- 糖 （20克）
- 无铝泡打粉 （4克）
- 水 （330克）
做法步骤
STEP1、酵母温水化开，所有材料混合均匀。发酵至两倍大（不回缩不塌陷，稍微排气，下剂子24个（个40克。皮不能太薄，不然馅儿里会空，或者会破皮。填馅儿的量为收口时面皮稍微有拉扯感。
STEP2、放入蒸箱醒发十五分钟，蒸22分钟。完成后静置5分钟。
STEP3、多余的面团，一边揉一边撒干面粉，揉圆醒发后蒸15分钟，就是炝面馒头啦
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